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Life Style: Elaine's blog
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[廚房] 日式馬鈴薯燉肉

這道料理是參考自「料理圖鑑」,但食譜內容有稍做調整。
今天沒有買到理想中的馬鈴薯,口感稍嫌差了一點,先將馬鈴薯洗淨後連皮放入冷水中煮15-20分鐘。


洋蔥視食用人數多寡及個人喜好,可放半顆到一顆,洋蔥多一點甜味較明顯,預煮好的馬鈴薯用刨刀去皮切塊,大小拿捏一下,避免太小塊免得燉煮過程容易軟爛。

將兩大匙麻油倒入鍋中,放入洋蔥炒至透明。

再將肉片下鍋快炒至稍變色。


再倒入2大匙味醂、1大杯醬油、1-2大匙糖及適量的水,蓋上鍋蓋燉煮至入味即可。

基本上肉片很快就熟了,本道料理掌控的時間以馬鈴薯有入味但不軟爛的程度為主,這是道一鍋到底的方便料理,可以事先燉煮好等著上桌,鑄鐵鍋保溫性極佳,通常上桌前不太需要再加熱。

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