Life Style: Elaine's blog

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【便當日】跳出框框與靈感

前幾天剛好去拿了栗原haru-mi的秋季號,裡面好些食材的搭配是我從來沒有想過的,從中參考了兩道料理,部份調味及做法我有自己更改,一道是黑木耳炒蛋,油鍋熱後先下黑木耳炒香,再倒入只劃幾下簡單打散的蛋,等蛋約成型後再開始翻炒,蛋盡量不要炒熟,有點溼潤感最好,但因為個人不吃不熟的蛋,所以我還是將它炒到熟。

在haru-mi的書上還有另一道是草菇與蝦仁的組合,不過在市場沒有看到個頭適中的草菇,且草菇容易有個生味,怕小孩接受度不高,所以自作主張的將食材更換成蘑菇,處理這道最麻煩的是去蝦殻,因為蝦子太新鮮一直動,我一回到家簡單沖洗之後就將蝦子冰到冰箱去,希望牠們可以「凍暈」,但有的蝦子生命力太旺盛,動個不停,我根本不敢處理,蝦頭也不敢用手去掉,只敢用刀子切(眼睛還不敢直視牠們),我真是又遜又弱~

這道料理分兩部份處理,油鍋熱之後先丟薑片還有蝦頭,煉一下蝦油,再放入蝦仁炒到五分熟,先倒出備用,接著放入蒜末爆香,將蘑菇倒進來炒一會後再將蝦子倒入(薑片及蝦頭依個人喜好可一同上桌或捨棄),起鍋之前嗆一點紹興酒,紹興酒一下馬上整個廚房香氣四溢。

然後還有一件很開心的事,就是買到可遇不可求的小小管,魚販說真是偶而才有,而且季節已經快過了,小小管我喜歡用一點點醬油、米酒、豆豉及水,用電鍋蒸一下,非常的軟Q好入口,小孩或老人都適合。

青菜則是比一般青江菜個頭更細長的品種,也是清脆好吃。

最後,今天用的便當盒相信很多人都有的倉敷意匠琺瑯便當盒,以前因為家裡沒有人帶便當,所以從沒有想到要買,等到要買時Myway Living居然缺貨中,所幸後來老闆娘有開放預購,也很順利在七月底拿到。

我覺得它是一個進可攻退可守的便當盒,可以裝很多很多,也可以裝少少的,端看個人怎運用,因為它不是密合型的便當盒,於是我找了一條便當束帶給它。

呼應喵喵的生肖,所以挑了個小猴子來搭配,這個小猴子有手作的感覺,還滿可愛的吼。


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